Tłusty Czwartek: самая любимая польская традиция

Tłusty Czwartek, или Жирный четверг, — это один из самых ожидаемых праздников в Польше. Он отмечается в последний четверг перед Великим постом и объединяет людей за столом с разнообразными угощениями. Этот праздник действительно один из самых любимых в стране, и его главная традиция — съесть как можно больше пончиков. Считается, что если в этот день не попробовать хотя бы один pączek, можно навлечь на себя неудачу в будущем!

Немного истории: откуда взялся этот праздник?

Истоки Жирного четверга уходят в далёкое прошлое, когда люди устраивали пиры перед периодом поста. В средневековой Польше такие продукты, как яйца, молоко и сало, были ценными и использовались только по особым случаям. И Жирный четверг был идеальным моментом, чтобы пустить их в дело и приготовить богатые, сытные сладости, символизирующие изобилие и радость.

Этот праздник вобрал в себя элементы как древних языческих обрядов, так и христианских традиций. Он предшествует Пепельной среде, которая открывает Великий пост — время воздержания и размышлений. Так что этот праздник — прощальный аккорд перед 40 днями скромности и ограничений. А с другой стороны — это прощание с темной, холодной зимой и зазывание красавицы-весны. 

Как отмечают Tłusty Czwartek в наши дни?

Сегодня Tłusty Czwartek празднуют с тем же азартом, что и столетия назад. Весь день в пекарнях очереди, витрины ломятся от сладостей, а семьи собираются за столом, чтобы насладиться угощениями. Хотя выбор сладкой выпечки велик, звезда дня — это, конечно, pączek (во множественном числе — pączki).

На улицах, в офисах, в школах — везде царит атмосфера радостного ожидания. Потому что pączki — это не просто еда, это символ традиций, семейного уюта и простых радостей жизни.

Pączek – король Жирного четверга

Главный герой в этот день — это pączek (пышный, жареный в масле пончик). Что делает его таким особенным? Во-первых, воздушное тесто. Во-вторых, разнообразие начинок и глазури, от которых просто разбегаются глаза.

Традиционно pączki жарят в хорошем жире (часто в сале), чтобы добиться идеальной хрустящей корочки и мягкой, нежной середины.

Хотя классический pączek z marmoladą (пончик с мармеладом) — бессменный фаворит, современные кондитеры постоянно экспериментируют, предлагая самые неожиданные начинки.

Классические начинки

Marmolada różana (розовый мармелад) – самая традиционная начинка, приготовленная из лепестков роз и сахара. Легкий цветочный аромат – визитная карточка.

Budyń waniliowy (ванильный заварной крем) – нежная, кремовая начинка из молока, cukier сахара, желтков и ванили.

Konfitura śliwkowa (сливовый джем) – густая и насыщенная начинка из слив с лёгкой кислинкой.

Dżem truskawkowy (клубничный джем) – сладкая, ароматная классика, которую любят и дети, и взрослые.

Adwokat (начинка с яичным ликером) – крем с добавлением яичного ликёра, придающего ему бархатистую текстуру и легкий алкогольный оттенок.

Современные и необычные начинки

Czekolada mleczna / gorzka (молочный или горький шоколад) – густая шоколадная начинка, иногда с орехами.

Pistacja (фисташковый крем) – модная начинка из фисташек и сладких сливок.

Krem orzechowy (ореховый крем) – сливочная паста из миндаля, грецких орехов или фундука.

Karmel słony (солёная карамель) – идеальный баланс между соленым и сладким.

Biała czekolada (белый шоколад) – кремовая, нежная сладость.

Wiśniówka (вишнёвый ликёр) – слегка алкогольная начинка, которая отлично сочетается с горьким шоколадом.

Masło orzechowe (арахисовая паста) – американский штрих в польской классике.

Lemon curd (лимонный крем) – освежающий, кисленький вариант для тех, кто не любит слишком сладкое.

Malinowy mus (малиновый мусс) – воздушная, чуть кисловатая начинка.

Chałwa (крем из халвы) – вдохновлённая восточными сладостями начинка из кунжута и меда.

Топпинги и глазури

Польские pączki славятся не только начинками, но и разнообразием покрытий:

Glazura (глазурь):

Lukier cytrynowy (лимонная глазурь) – освежающая, с легкой кислинкой.

Glazura waniliowa (ванильная глазурь) – нежная, классическая.

Czekoladowa polewa (шоколадная глазурь) – идеальна для шокоголиков.

Posypki (посыпки):

Cukier puder (сахарная пудра) – классика жанра.

Kandyzowana skórka pomarańczowa (цукаты из апельсиновой корки) – добавляют цитрусовую нотку.

Wiórki kokosowe (кокосовая стружка) – легкая тропическая нотка.

Orzechy siekane (дробленые орехи).

Как заказать pączki в Польше?

Если учите польский, Tłusty Czwartek – отличный шанс потренироваться:

Poproszę jednego pączka z marmoladą — Мне, пожалуйста, один пончик с мармеладом.

Czy są tutaj świeże pączki? — А у вас тут свежие пончики?

Ile kosztuje pączek z budyniem? — Сколько стоит пончик с кремом?

Праздник, который объединяет

Tłusty Czwartek — это не просто день, когда можно побаловать себя сладостями. Это праздник, который объединяет людей за столом с разнообразными угощениями, наполняя их сердца радостью и теплом. Весьма символично, что этот день предшествует Великому посту, напоминая о важности общения, щедрости и традиций. Пончик — это не просто угощение; это символ богатства жизни, и поэтому в этот день важно не упустить возможность насладиться хотя бы одним pączkiem.

Так и Студия Zgoda приглашает всех желающих отметить праздник вместе уже в эту субботу, 1 марта, в Варшаве и Белостоке. Вас ждет практика польского языка, и, конечно же, угощения! Записывайтесь по ссылке